Skip to content

Healthy Kerst recepten

Vorige week hebben wij een blog geschreven over een Healthy Kerst.
We hebben de recepten uit deze blog voor jullie uitgewerkt, zodat jullie deze met Kerst of uiteraard een andere keer kunnen maken!

Carpaccio van rode biet

Ingrediënten:

Gekookte rode bieten

Rucola

Oude kaas (bij voorkeur Peccorino of Parmezaan)

Gebrande noten

Groene pesto

Extra vergin olijfolie
Bereiding:

Snij de rode bieten flinterdun en leg deze over een bord.

Maak de rucola aan met extra vergin olijfolie en leg deze op de rode biet.

Strooi nu de gebrande noten erover.

Rasp de oude kaas en strooi deze over de biet.

Tot slot af garneren met groene pesto.

 

Pompoensoep

Ingrediënten:

1 Pompoen van 1/2 kilo

1 liter groente boulion

1dl kokos room

1 bos peterselie

3tl gerookte paprikapoeder

Bereiding:

Zet de bouillon op het vuur en breng deze aan de kook.

Schil in de tussentijd de pompoen en snij deze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.

Voeg deze aan het kokende water toe en breng dit op smaak met de paprika poeder en peper en zout.

Laat het geheel nu 20 minuten koken en pureer hierna de soep met de staafmixer.

Voeg nu de room toe en gebruik de staafmixer om er nu een mooi glad geheel van te maken.

Als het een mooi glad geheel is is de soep klaar om te serveren.

Garneer het af met peterselie en geroosterde pompoenpitten om het geheel aftemaken.

 

Winterse Bospaddestoelen salade

Ingrediënten:

Gemengde bos paddenstoelen

Sojasaus

Gember

Sesamzaadjes

Gemengde sla soorten

Geroosterde noten

Olijfolie

Bereiding:

Borstel de paddenstoelen en snij of pluk (afhankelijk van de soort) deze het liefst in kleine partjes.

Schil de verse gember en snij deze fijn.

Verwarm een pan met olie en fruit daar de verse gember in aan en doe vervolgens de paddestoelen in de pan en breng deze op smaak met sojasaus peper en zout.

Rooster in een droge pan de sesamzaadjes.

Pluk en was de sla en maak deze aan met olijfolie.

Meng de sla met de paddestoelen op een bord en garneer af met sesamzaadjes

 

Wij wensen iedereen een gezonde Kerst & een gelukkig 2020!

 

 

Search

Laatste berichten

Foodwaste in de horeca – Een kijkje achter de schermen bij het WICC

Nieuw Brasserie Beau

Zo maak je Limoncello

Healthy Kerst recepten

Gezonde Kerst

Uiteten in Wageningen

Het verhaal achter onze Italiaanse wijnen

Het recept van echte Napolitaanse pizza

Scroll To Top